On veut du BOUILLON !

Une fois toutes les 6 à 8 semaines, nous confectionnons notre bouillon de légumes.
Il est fait de bric et de broc, mais surtout d’épluchures, de peaux, de tiges et de nombreuses saveurs.
Nous sommes en hiver, nous retrouvons par conséquent les verts de poireaux, les épluchures de carottes, des morceaux et peaux d’oignons, mais aussi les tiges de persil, du céleri branche et un rutabaga qui s’était égaré dans le fond de notre réfrigérateur.
Nous plaçons nos trouvailles dument lavées dans une très grande casserole, ici elle fait 15 litres et nous ajoutons un maximum d’eau.

Nous avons pris le parti de ne pas saler, ni poivrer, de façon à ce que notre bouillon puisse accompagner un maximum de plats.

Nous portons le contenu de la casserole à ébullition, puis laissons cuire 3 à 4 heures à feu doux.
Nous laissons ensuite refroidir le tout à couvert jusqu’au lendemain.
Une fois le bouillon à température ambiante, nous le portionnons dans de multiples récipients allant de 100 à 500 ml. Le tout sera placé au congélateur et utilisé au fil des préparations culinaires.

bouillon de légumes